En Provence, le tian est une institution. À l’origine cette appellation désignait le plat en terre cuite large et peu profond avant de s’étendre à son contenu, une spécialité culinaire nécessitant une cuisson longue. De nos jours on a plus l’habitude de voir le tian réalisé avec des légumes d’été. À la place des traditionnelles courgettes, tomates et aubergines, j’ai…
La lentille est une des légumineuses les plus ancienne que l’on connaisse. Elle existe de plusieurs couleurs : verte, noire et rouge (corail). La lentille corail est plus tendre, plus digeste (car elle n’a plus sa membrane extérieure) et cuit plus vite que ces cousines. Elle est donc parfaite justement pour les soupes. Mais avant de passer à la recette…
Les tartines sont vraiment un accompagnement pratique et rapide à réaliser. On peut les accommoder de diverses façons et elles sont parfaites pour agrémenter une salade, une soupe… Comme les possibilités sont infinies et déclinables en fonction des saisons, je vous propose aujourd’hui une version automnale. Les deux ingrédients principaux sont donc la poire et le roquefort. Ce fromage un…
J’aime beaucoup faire des tartes salées. Je trouve ça tellement pratique pour avoir un repas complet. Elles peuvent faire office d’entrée ou d’accompagnement. On peut les réaliser aussi en version individuelles comme celles-ci et leur donner un style rustique de façon très simple. Les figues s’harmonisent très bien avec le fromage dans les plats salés. Le chèvre par exemple est…
