Accueil » Boulettes d’aubergines au parmesan, un véritable régal aux inspirations italiennes

Boulettes d’aubergines au parmesan, un véritable régal aux inspirations italiennes

boulettes aubergine

Cet été j’ai testé pour la première fois les boulettes d’aubergines au parmesan et cela a été un vrai coup de coeur ! C’est facile à faire et ça accompagne parfaitement des pâtes en sauce tomate, des salades… C’est même parfait à l’apéro. Une façon gourmande de manger ce légume d’été dont je ne me lasse pas.
Bien entendu j’ai opté pour une version sans gluten mais vous pouvez utiliser la farine de votre choix.

Ma recette de boulettes d’aubergines

boulettes aubergine
De délicieuses boulettes d'aubergines pouvant agrémenter des pâtes à la sauce tomate, en accompagnement d'une salade ou même en apéro.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 55 min
Temps total 1 h 15 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Italienne
Portions 15 boulettes
Calories 90 kcal

Ingrédients
  

  • 4 aubergine
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 80 g chapelure (sans gluten)
  • 3 c. à soupe farine soja toasté
  • 80 g parmesan
  • 1 c. à café paprika
  • 1 c. à café ail semoule
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à café herbes de Provence
  • quelques feuilles de basilic

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°
  • Couper les aubergines en deux. Les napper d'huile d'olive
  • Les mettre au four environ 25 minutes
  • Couper l'oignon et l'ail en morceaux.
  • Puis les faire dorer à la poêle dans l'huile d'olive.
  • Ciseler les feuilles de basilic.
  • Une fois les aubergines cuites, prélever la chair.
  • Écraser avec le mélange oignon-ail-basilic. Il est aussi possible de mixer le tout grossièrement.
  • Ajouter le parmesan, la farine ainsi que la chapelure.
  • Puis le paprika, l'ail et les herbes de Provence.
  • Mélanger bien le tout.
  • Former des boulettes.
  • Les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfourner une quinzaine de minutes.

Notes

PAR BOULETTE
90 kcal environ / Protéines : 4,83g  / Glucides : 10,4g dont 1,5g de fibres alimentaires / Lipides : 3,73g
Les valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier. 
 

 
» Si vous évitez de consommer du lait de vache, vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino (lait de brebis).
» Pourquoi pas utiliser des feuilles de menthe à la place de celles de basilic pour varier les plaisirs. 
» Vous pouvez opter pour la farine de votre choix avec ou sans gluten. 
» Si la préparation est trop collante au moment de former les boules, ajouter un peu de chapelure ou de farine. 
Pin Recipe

👩🏼‍🍳 Retrouvez la recette en vidéo sur mon compte Instagram.

Vous pouvez aussi l’épingler sur Pinterest pour l’essayer plus tard.

Partager:

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.