Pour 3 personnes :
»»—› 15g de beurre
»–› 1 oignon
»»—› 250g de champignons de Paris
»–› 2 cuillère à soupe de farine de riz
»»—› 1/4 de litre de bouillon de volaille
»–› 1/2 litre de lait de soja
»»—› 1 cuillère à soupe de jus de citron
»–› 2 cuillère à soupe de yaourt soja
»»—› 1 pincée de persil haché
»–› 1 pincée d’ail semoule
»» Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez l’oignon finement émincé et les champignons coupés en petits morceaux.
»» Assaisonnez, ajoutez l’ail semoule, le persil et le jus de citron.
»» Remuez bien et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 15 minutes.
»» Ajoutez les cuillères à soupe de farine en remuant bien puis versez le 1/4 de litre de bouillon puis le lait.
»» Laissez cuire une quinzaine de minutes.
Vous pouvez rendre le velouté plus onctueux à l’aide d’un mixeur plongeant.
Pour accompagner votre velouté vous pouvez réaliser des chips de bresaola en faisant griller les tranches au four ou dans une poêle.
Ps : Désolée pour la photo vraiment moche je vous assure que ce velouté est vraiment délicieux même si ce n’est pas forcément l’impression que donne l’image.
