Si le titre devait décrire la recette cela serait : salade de poulet au thym, pêche, amande, oignon et fêta à la vinaigrette au yaourt de brebis, miel, huile d’olive et ses deux vinaigres. Un petit peu long non ?
Un mélange sucré-salé très doux qui change des saveurs habituelles pour cette salade complète qui fait plus office de plat que d’accompagnement.
Au niveau des quantités j’ai fait de façon aléatoire à vous d’adapter en fonction de votre appétit.
Émincez l’oignon et faites le revenir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Réservez le.
Coupez les escalopes de poulet en lamelles et faites les dorer à la poêle avec une petite noix de beurre demi-sel, ajoutez le thym et une poignée d’amandes. Faites chauffer le tout quelques minutes.
Coupez la fêta et la pêche en dés.
Pour la vinaigrette : Mélangez la moitié d’un yaourt de brebis avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café de miel, une cuillère à soupe de vinaigre de vin et une autre de vinaigre de cidre. Vous pouvez faire varier les proportions en fonction de vos goût.
Au moment de servir faites un lit de mâche et disposez tout le reste des éléments au centre, puis versez la vinaigrette.
