Simple à réaliser, la galette des Rois peut se décliner de multiples façons. En général j’y ajoute du chocolat comme dans cette recette postée, il y a quelques années. Pour varier de la traditionnelle galette à la frangipane, je suis partie cette fois sur un parfum fruits rouges qui apportent une petite touche acidulée.
Pour gagner du temps je n’ai pas préparé la pâte feuilletée moi-même. J’ai de plus choisi de les prendre sans gluten. Vous pouvez ainsi adapter en fonction de vos intolérances ou choix alimentaires.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
2 pâtes feuilletées
150g de fruits rouges
150g de poudre d’amande
50g de beurre demi-sel
50g de pralin
20g de sucre
1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
Préchauffer le four à 180°
Mélanger la poudre d’amande avec le pralin et le sucre puis ajouter le beurre mou coupé en morceau. Ajouter l’oeuf puis les fruits rouges.
Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, humidifier légèrement les bords de la pâte.
Répartir la préparation au centre en veillant bien à laisser 2 cm de pâte tout autour qui seront mouillés légèrement avec un pinceau et de l’eau.
Placer la fève et/ou le sujet.
Recouvrir avec la deuxième pâte en soudant bien les bords entre eux.
Faire un petit trou au milieu et strier la pâte (motif au choix).
Dorer à l’aide du jaune d’oeuf.
Mettre au four environ 30 minutes.
Et si vous êtes plutôt un bec salé, vous pouvez aussi réaliser une version salé comme celle magret-pomme que vous pouvez découvrir ici.
