Flankoeur, mon invention culinaire de la semaine. (gluten free)

Mi flan, mi cake avec un coeur fondant au chocolat, voilà comment je pourrais décrire ce dessert original. 

Le nom peut vous paraître vraiment étrange alors je vais vous expliquer comment j’en suis arrivée à le baptiser ainsi : “flan”, et bien tout simplement pour flan, “k” pour la lettre présente dans le mot caKe et “oeur” pour le coeur fondant qui se trouve à l’intérieur. C’est aussi un jeu de mot avec FLANKER, qui est le nom que l’on donne aux joueurs de rugby troisième ligne aile (portant généralement les numéros 6 et 7). Je l’ai souvent dit je suis une grande amatrice de ballon ovale et à l’approche de la Coupe du Monde le nom de cette invention culinaire est un peu un clin d’oeil. Je trouve en plus que la texture ferme mais renfermant un coeur tendre, rappelle bien les qualités de ce sport.

L’ingrédient principal utilisé pour cette recette risque de surprendre, mais il y a une raison toute bête. Ayant fait un peu top de crème pâtissière pour mes tartelettes à la fraises (recette ici), j’ai décidé d’innover et de créer de petites gourmandises qui me permettrait de changer de l’ordinaire et de ne pas jeter la crème.
Le résultat est plutôt pas mal, c’est pourquoi je vous le publie aujourd’hui.

Allez trêve de bavardage, passons au vif du sujet !

Ingrédients pour 4 “flankoeur”

»»—> 195g de crème pâtissière
»−› 1 oeuf
»»—> 2 cuillères à soupe de maïzena
»−› 2 cuillères à soupe bombées de farine de riz
»»—> 4 cuillères à café de pâte à tartiner

Préchauffez le four à 180°

»» Mélangez la crème pâtissière avec la farine et la maïzena.

»» Versez le tout dans des moules à muffins.

»» À l’aide d’une petite cuillère ajoutez la pâte à tartiner au centre des moules.

»» Faites cuire une vingtaine de minutes.