Tartelettes aux fraises sans gluten

Ah les fraises ! Une véritable histoire d’amour qui dure depuis des années, et pourtant je n’avais encore jamais tenté de les cuisiner en tartes. Voilà cette erreur réparée avec ces (jolies?) tartelettes sans gluten of course, et avec peu de lactose car j’ai utilisé un lait de vache dit “facile à digérer” qui en contient peu.

Ingrédients pour environ 6 mini tartelettes :

Pâtes brisée
»»—> 60g de poudre d’amande
»–› 40g de maïzena
»»—> 100g de farine de riz
»–› 1 pincée de sucre
»»—> Environ 1/2 verre d’eau
»–› 1 oeuf

Crème pâtissière
»»—> 1/2 L de lait
»–› 4 jaunes d’oeufs
»»—> 80g de sucre
»–› Une cuillère à soupe d’extrait de vanille ou d’arôme vanille ou un baton
»»—> 60g de farine de riz

»–› 500g de fraises

Préchauffez le four à 200°.

Réalisation de la pâte :

»» Sortir le beurre à l’avance pour qu’il ramollisse ou le mettre quelques instants au micro-ondes.

»» Mettre la farine avec le sucre dans un saladier.

»» Ajoutez le beurre et le travailler du bout des doigts. Vous obtenez une texture assez sableuse.

»» Versez l’eau et formez une boule de pâte. Si elle est trop collante, ajoutez de la farine.

»» Couvrez bien et laissez reposer environ une heure au frais.

La crème pâtissière :

»» Dans une casserole faites chauffer le lait avec la vanille.

»» Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

»» Ajoutez petit à petit la farine.

»» Incorporez doucement le lait bouillant en remuant délicatement.

»» Lavez votre casserole avant de la réutiliser ou prenez-en une propre et versez le mélange obtenue.

»» Mettez à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.

»» Le mélange doit épaissir et recouvrir la cuillère.

»» Laissez refroidir en mettant la casserole dans un récipient d’eau froide.

Réalisation des tartelettes :

»» Étalez la pate et faites des ronds que vous mettrez dans vous moules.

»» Cuire la pâte pendant environ 20 min.

»» Lavez puis équeutez les fraises.

»» Coupez-les dans le sens de la longueur.

»» Une fois les fonds de tartelettes un peu refroidis, versez la crème pâtissière puis déposez vos fraises.

Vous pouvez choisir de saupoudrez de sucre glace avant de servir ou de tremper les fraises dans du sirop de sucre pour les rendre brillantes.