Cookie glass au parmesan et moules à la crème (gluten free)

J’ai reçu récemment un kit de Cookie glass de Lékué, et j’étais pressée de l’essayer.

Les recettes conseillées dans le petit guide accompagnant les moules étaient sucrées mais je me suis dit qu’une version salée pourrait être vraiment sympa.

Je suis donc parti sur un biscuit au parmesan et une garniture de moules à la crème de soja. Le résultat était à la hauteur des espérances. Nous nous sommes régalés et avons trouvé cette forme de “verrines” comestibles vraiment amusante.

J’ai déjà hâte de tester de nouvelles associations. En attendant je vais vous dévoiler cette petite recette et si vous souhaitez vous aussi vous lancer, vous pourrez retrouver le kit de Cookie Glass sur le site de Lékué et plus d’infos en fin d’article.

Ingrédients pour 6 à 8 cookie glass

Pâte à cookie
150g de farine de riz
30g de maïzena
1 oeuf + un jaune d’oeuf
100g de beurre demi-sel
2 cuillères à soupe de persil hâché
2 cuillère à café de levure
10g d’eau

»» Commencez par mélanger tous les ingrédients secs (farine, maïzena, levure).

»» Ajoutez le beurre pommade (attention il ne doit pas être liquide).

»» Mélangez bien avant d’incorporer l’oeuf et le jaune d’oeuf ainsi que le persil. 

»» Ajoutez l’eau et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

»» Faites une boule avec la pâte et laisser reposer 20min dans le réfrigérateur.

Pendant ce temps préparez les moules à la crème et faites préchauffer le four à 180°.

Garniture moules à la crème
250g de moules décortiquées congelées cuites 
20cl de crème soja
10cl de vin blanc
2 cuillères à soupe de persil
Une échalote 

»» Pelez et émincez les échalotes. 

»» Faites les revenir avec un peu d’huile d’olive.

»» Lorsqu’ils commencent à prendre un peu de couleur, ajoutez les moules et le vin et cuire à feu vif.

»» Versez ensuite la crème de soja et le persil. Vous pouvez également ajouter un peu d’ail semoule ou du curry. 

Réalisez les Cookie Glass

»» Sortez la pâte du réfrigérateur et remplir les moules avec de la pâte, jusqu’à la marque indiquée sur le moule.

»» Mettre au au four pendant 20 min à 180ºC.

»» Après 20 minutes, retirez les biscuits du four et laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

»» Il ne vous reste plus qu’à les remplir de moules.

»» Pour finir, vous pouvez ajoutez un peu de gruyère et remettre quelques minutes au four.

Et voilà vous pouvez déguster !

Le Cookie Glass de Lékué

Le concept : Un moule en silicone qui permet de réaliser un biscuit d’un nouveau genre : un biscuit en forme de verrine où le contenant se savoure autant que le contenu.

Les moules 100% silicone platine sont flexibles et anti-adhérant pour un résultat inratable. Ils sont adaptés pour des passages au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle.