Carrot cake allégé * gluten free

Un carrot cake pleins de saveurs mais en version allégée.

Le carrot cake contrairement à ce que l’on pourrait croire est loin d’être light. Beaucoup de sucre, de matières grasses…  Heureusement il est toujours possible d’alléger une recette et par la même occasion d’en faire une variante exempt de gluten. 

On se retrouve ici avec cake très moelleux, loin d’être sec ou compacte et avec un bon goût d’épices.
Pour ne pas faire augmenter la jauge de calorie, le glaçage est lui aussi revisité même s’il reste très gourmand.

 Ingrédients

170g de carottes
35g de farine de riz
15g de farine de maïs
4 oeufs
1 yaourt nature
2 cuillères à soupe de son d’avoine
1 sachet de levure
1 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à café de fructose

Pour le glaçage
Un pot de yaourt nature ou de fromage blanc
sucre glace
le jus de la moitié d’un citron

»» Préchauffer le four à 180°.

»» Éplucher et râper les carottes.

»» Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le son d’avoine, le sucre et la cannelle.

»» Ajouter le yaourt et les 2 oeufs entiers.

»» Monter en neige les deux autres blancs d’oeufs et les incorporer délicatement à la préparation.

»» Ajouter les carottes.

»» Mélanger.

Mettre au four environ 30 minutes.

Le glaçage

Mélanger les ingrédients et recouvrir le cake une fois ce dernier refroidi.

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