Comme pour le gâteau magique sucré qui rencontre un vif succès sur les blogs et sites culinaires, cette quiche lorraine fonctionne sur le même principe. Une seule préparation pour trois textures différentes après cuisson.
Vous savez si vous regardez mes recettes que j’aime bien détourner les spécialités sucrées (muffins, crumbles …) en mets salés, alors je n’ai pu résister à essayer la recette du livre “Incroyables gâteaux magiques” de Véronique Cauvin. Je l’ai bien sur décliné en version gluten free.
Pour 6 personnes :
»»—> 2 oeufs
»−› 25 cl de lait
»»—> 65g de beurre
»−› 150g de gruyère râpé
»»—> 100g de lardons ou dès de jambon
»−› 45g de farine de riz
»»—> 10g de maïzena
»−› Une pincée de noix de muscade râpée
Préchauffez le four à 160g
»» Faites fondre le beurre puis laissez le tiédir.
»» Dans une casserole, faites chauffer le lait et réserver.
»» Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
»» Ajoutez le beurre dans le saladier contenant les jaunes puis incorporez la farine et la maïzena petit à petit ainsi que le lait en remuant bien.
»» Incorporez le gruyère et la muscade et mélangez.
»» Montez les blancs en neige puis ajoutez-les à votre préparation à l’aide d’une spatule.
»» Fouettez 5 secondes pour les casser un peu.
»» Dans votre moule, répartissez les lardons sur le fond puis versez le mélange dessus.
»» Enfournez pendant 35 minutes. Le dessus doit être doré et tremblotant à l’intérieur.
Ce gâteau quiche lorraine est meilleur (à mon sens) après avoir passé quelques heures au réfrigérateur.
