Poulet au lait de coco

Et oui encore une recette à base de lait de coco, et ça ne sera pas la dernière. N’ayant pas forcément l’envie, ni le courage de passer des heures devant les fourneaux, j’ai simplifié cette recette pour qu’elle soit rapide à faire tout en étant savoureuse. Je m’excuse pour cette photo, on ne peut pas dire que ce plat soit très photogénique.

Pour 2 personnes :

»»—> 2 escalopes de poulet
»–> 1 oignon (la moitié)
»»—> 1 poignée de noix de cajou grossièrement concassées
»–> 10 cl de lait de coco
»»—> 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

»» Détaillez le poulet en morceaux.

»» Émincez l’oignon et faites le revenir dans l’huile d’olive.

»» Ajoutez le poulet et les noix de cajou. Une fois la viande bien dorée, versez le lait de coco et laissez mijoter quelques minutes.

»» Au moment de servir saupoudrez de noix de coco râpée.

Vous pouvez ajouter du curry à votre sauce et même un peu de zeste de citron vers si vous aimez cela.