Passion Cupcakes

Pour les petits gourmands voici aujourd’hui une recette de cupcakes à ma façon.

Mais avant de commencer quelques petits conseils :

• N’hésitez pas à mélanger les farines (riz, maïs, quinoa …) ou à utiliser poudre d’amande et poudre de noisette.
• Improvisez ! Pas forcément en vous lançant dans des mélanges hasardeux au risque de complètement vous planter, mais par touches subtiles. Ajoutez par exemple quelques zestes d’orange, un peu d’extrait de vanille ou de café. Pourquoi pas quelques gouttes de fleur d’oranger ou si vous aimez un peu de rhum. L’idée est de façonner le dessert selon vos envies.
• Ne vous cantonnez pas au simple beurre doux mais mettez aussi du beurre demi-sel.

Allez entrons dans le vif du sujet !

Les biscuits

Pour 6 à 8 gros Cupcakes j’ai mis environ (Je ne peux pas être très précise, j’ai fait ça sans doser) :

30 grammes de poudre d’amande

30 grammes de farine de riz

30 grammes de sucre glace

(non non je n’ai pas une obsession pour le chiffre 30)

le jus d’un citron

2 gouttes d’extrait de vanille

et 2 oeufs

Mettre les oeufs dans un saladier, ajouter petit à petit la farine en mélangeant puis la poudre d’amande et enfin le sucre glace. Vous obtenez un mélange nature que vous pouvez laisser tel quel ou agrémenter selon vos goûts.

Cette fois ci j’ai décidé d’aromatiser le tout en mettant le jus d’un citron et pour en adoucir l’acidité j’ai ajouté de l’extrait de vanille. Si vous voyez que le citron rend votre pâte trop liquide ajoutez de la farine.

Versez la préparation dans des moules à Cupcakes et enfournez dans un four préalablement préchauffé à 170°.

Cuire environ 15 minutes.

La ganache

A préparer de préférence quelques heures avant.

Comme je n’avais pas le temps de me lancer dans des expérimentations j’ai utilisé la même recette que celle mise dans un précédent article : ici.