Ces derniers temps il m’est venu l’envie de tester les Cupcakes et je dois dire qu’essayer cette pâtisserie c’est l’adopter.
Pourquoi les Cupcakes :
Tout d’abord pour une raison évidente : c’est JOLI !
Parce que j’ai toujours aimé faire des plats ou desserts individuels.
Il y a un foule de variétés aussi bien en sucré que salé.
Et bien sur il ne faut pas oublier que c’est surtout très BON !
Ces Cupcakes tout choco sont un assemblage de différentes recettes dénichées sur le net et d’un peu d’improvisation pour en éliminer les ingrédients contenant du gluten.
Pour 6 Cupcakes il faut :
100 g de chocolat
2 oeufs
50 g de beurre
70 g de sucre en poudre
100 g de poudre d’amande ou de poudre de noisettes
Pour le topping :
100 g de chocolat
150 g de sucre glace
75 g de beurre mou
2 c. à soupe de lait (vache ou végétal)
Préchauffer le four à 170°.
Commencer par la réalisation du glaçage : Faire fondre au bain marie le chocolat. Ajouter le beurre en pommade (mettez le quelques secondes au micro-onde) et le lait. Incorporer le sucre glace en mélangeant bien. Réserver au frais quelques heures.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige. Mélanger les jaunes avec le sucre en fouettant énergiquement jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux. Ajouter le beurre fondu, puis le chocolat et la poudre d’amande. Mélanger le tout puis incorporer délicatement les blancs.
Remplir dans les caissettes ou moules à Cupcakes.
Enfourner et faire cuire 15 minutes.
Une fois les petits gâteaux cuits, les laisser refroidir avant de faire le montage.
Sortir la ganache du réfrigérateur, la fouetter au batteur électrique puis la mettre dans une poche à douille, il ne reste plus qu’à décorer vos Cupcakes avec cette “chantilly” au chocolat.
Il s’agit là d’un recette de base mais c’est sympa de varier les plaisirs et de faire des essais en mettant par exemple 70 g de chocolat noir et en ajoutant 30g de chocolat praliné. Mélanger 25 g de beurre doux avec 25 g de beurre demi-sel … Bref amusez-vous et régalez-vous !
ils étaient délicieux … j’en mangerais bien encore la même ^^ !!