Pour les petits gourmands une recette de mousse au chocolat simple à réaliser et qui fait toujours son petit effet. Parce qu’on a bien besoin de douceur en ce moment.
Plutôt que de parler de mousse au chocolat, je devrais plutôt dire mousse auX chocolatS, et oui au pluriel car ce qui est sympa c’est de mélanger différentes sortes de choco. On peut ainsi s’amuser à créer des saveurs et faire varier les plaisirs. Je m’excuse pour la qualité des photos, la mousse n’est pas très photogénique mais je vous assure que le goût est bien présent.
Pour 4 à 6 personnes :
»»—> 200g de chocolat
»–› 6 oeufs
»»—> 1 pincée de sel
»» Cassez le chocolat en morceaux. J’ai choisi d’utiliser du chocolat patissier, du chocolat noir corsé, du chocolat au caramel, du Toblerone noir et 2 carreaux de chocolat au Carambar.
»» Faites fondre le chocolat au bain marie.
»» Dans deux saladiers, séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
»» Battez les jaunes. Avec un tel mélange pas besoin d’ajouter du sucre, si vous optez pour du noir intense vous pouvez intégrer une cuillère à soupe de cassonade dans votre préparation.
»» Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
»» Une fois le chocolat bien fondu et légèrement refroidi, ajoutez le aux jaunes et mélangez bien.
»» Incorporez petit à petit et délicatement les blancs à l’aide d’une fine spatule ou d’une cuillère en bois.
»» Une fois le mélange homogène, placez le au réfrigérateur quelques heures.
Si vous réalisez votre mousse la veille, elle n’en sera que meilleure.
