Cela fait un moment que j’avais envie de faire des gnocchis maison mais je n’avais encore jamais franchi le pas, c’est chose faite.
C’est bien entendu sans gluten que j’ai choisi de les réaliser. Rien de très compliqué, cela ne demande que peu d’ingrédients, le plus embêtant c’est qu’il faut un peu de patience pour réaliser la forme des gnocchis car cela prends pas mal de temps.
Mehl – Farine de Schär est parfaite pour faire cette recette car elle est justement idéale pour préparer des pâtes aux oeufs, des gnocchis de pomme de terre, des crêpes, des sauces et des chapelures pour viande et poisson.
Ingrédients pour 2 personnes :
400g de pommes de terre
100g de farine Schär
2 jaune d’oeufs
»» Cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau fraiche et salée pendant environ 30-40 minutes.
»» La cuisson est bonne lorsque le couteau s’enfonce facilement dans la chair.
»» Retirer du feu.
»» Égoutter et peler les pommes de terre.
»» Les écraser à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
»» Mélanger la purée obtenue avec la farine et les jaunes d’oeufs.
»» Un peu de sel et de poivre et le tour est joué.
»» Retirer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
»» Fariner le plan de travail puis former de petites boules de pâte.
»» Rouler les gnocchis à l’aide d’une fourchette et presser légèrement pour faire les stries.
»» Les mettre dans une casserole remplie d’eau bouillante et salée.
Les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.
