Je n’allais tout de même pas passer à côté des recettes de Fêtes !
Cette semaine, je me suis lancée dans ce gâteau sans gluten à base de génoises au cacao et d’une ganache chocolat-praliné. J’ai tenté un petit décor, pour être au plus près de la thématique de cake de Noël. Ce n’est pas encore une véritable réussite visuelle, je ne suis pas une experte dans ce domaine, mais j’ai bien aimé le réaliser et je pense renouveler l’expérience prochainement.
Au niveau du goût, il semblerait qu’il ait plu et ça c’est le plus important !
Pour 8 personnes
Génoise :
8 oeufs
180g de cassonade
70g de farine de riz
190g de maïzena
40g de cacao
Ganache :
20cl de crème fraiche
180g de chocolat praliné
50g de chocolat noir
Décoration :
Pâte à sucre
Noix de coco râpé
Chocolat
Chamallow
Sucre glace
La génoise :
»» Battez les oeufs et le sucre pendant 10 minutes, de préférence au batteur électrique. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.
»» Ajoutez progressivement la farine de riz, la maïzena et le cacao et continuez à mélanger. Mettez un torchon au dessus du saladier pour éviter les éclaboussures.
»» Versez la préparation obtenue dans un moule préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson.
»» Mettez au four 30 minutes.
»» Laissez refroidir la génoise pendant un moment.
La Ganache :
»» Faites fondre le chocolat au bain-marie.
»» Dans un saladier fouettez la crème fraîche puis ajoutez le chocolat fondu (une fois tiède) et continuez à mélanger.
Le montage :
»» Coupez la ganache en deux dans le sens de la longueur afin de vous retrouvez avec deux disques.
»» Ajoutez la ganache entre les deux parties de génoise puis recouvrez le tout.
Pour la décoration, j’ai réalisé un petit ourson en pâte à sucre, et nappé le dessus du gâteau de glaçage au sucre (mélange de sucre glace et d’eau) en faisant exprès de déborder sur les côtés. Pour renforcer l’effet neigeux j’ai utilisé de la noix de coco râpée.
Sur une feuille de papier cuisson, j’ai dessiné des sapins avec du chocolat fondu et j’ai mis le tout au réfrigérateur pour que cela durcisse, avant de les disposer sur le gâteau.
