Fraises des bois et champagne ** Dessert so chic avec L’Épicurien

LES FRAISES. On est d’accord, c’est le fruit que l’on attend avec impatience une fois les beaux jours revenus ?

Il faut dire qu’une fraise, c’est beau, c’est bon, ça avec beaucoup de choses et c’est même délicieux en version salée (oui oui je vous assure, d’ailleurs il y a trois ans je vous en parlais déjà ici).

Lorsque l’on m’a proposé de tester la confiture Rêve Parisien de l’Épicurien à la Fraise Mara des Bois et Champagne, j’ai forcément sauté sur l’occasion. C’est un parfum très original, le champagne relève le côté sucré de la fraise, c’est une très belle association qui m’a inspiré un dessert gourmand très proche du tiramisu.

Ingrédients pour 6 verrines 

Une dizaine de Biscuits rose de Reims
Jus d’un citron
3 oeufs
500g de fraises
250g de Mascarpone
Confiture Rêve Parisien

C’est très simple à réaliser, cela demande juste quelques étapes et donc un peu de temps.

Tout d’abord, écrasez grossièrement des biscuits rose de Reims. Mettez de côté la moitié des petits morceaux et continuez à écraser l’autre partie pour obtenir une poudre. Vous verrez c’est vraiment très facile tant ces biscuits sont friables. 

Lavez et équeutez vos fraises. Gardez en quelques unes pour la décoration. 

Coupez une partie des fraises en fines rondelles.

Écrasez le restant des fraises dans la poudre de biscuits rose de Reims et ajoutez du jus de citron.

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.

Mélangez le Mascarpone au jaune d’oeuf et fouettez bien.

Montez les blancs en neige.

Ajoutez délicatement les blancs au mélange Mascarpone-jaune d’oeuf.

Réservez au frais la mousse obtenue le temps de commencer à dresser vos verrines.

Le montage

Disposez une couche de petits morceaux de biscuits rose de Reims.

Mettez ensuite le mélange biscuits-fraises-citron.

La troisième couche est composée des rondelles de fraises sur lesquelles sera ajoutée la confiture.

Pour finir la mousse de Mascarpone vient se déposer sur l’ensemble.

Pour la petite histoire, L’Épicurien a été fondé par un Maître Artisan Confiturier qui depuis plus de 30 ans fabrique de merveilleuses confitures et bien plus encore …

C’est une entreprise familiale et artisanale qui met un point d’honneur à préserver son âme authentique mêlant technique traditionnelle et moderne.

La préoccupation principale de L’Épicurien est le goût. La marque propose aussi bien des créations innovantes que plus classiques.