Après le week-end et l’apéro du samedi soir, il me restait de la tapenade d’olives noires. Pour éviter de la gaspiller ou de la manger avec du pain, des légumes crus, des cressins … comme à l’accoutumé, j’ai décidé de m’en servir dans un plat plutôt diététique.
J’ai donc fait cuire des escalopes de poulet en les nappant de tapenade, un vrai délice ! J’ai accompagné la viande de champignons de Paris et d’oignons revenus avec un léger filet d’huile d’olive, de l’ail en poudre et des herbes de Provence.
Très rapide à faire, cela constitue un repas équilibré et savoureux.
