Croquettes de lentilles corail au curry

Cela faisait bien longtemps mais me voilà de retour avec une recette !

Il était temps que je me remette à poster un peu des articles cuisine autre que des présentations de restaurants. Je dois avouer que cela m’avait un peu manquer mais je n’avais plus trop le temps de préparer des recettes pour ensuite les poster ici. 

J’ai décidé de remédier à ça !

Voici donc une petite réalisation végétarienne (non vegan) à base de lentilles corail avec des saveurs un peu exotiques, accompagnée d’une sauce légère et pleine de fraicheur. 

Ingrédients pour 4 personnes

200g de lentilles corail
Huile d’olive
Curry
Persil en poudre
Ail semoule
Environ 30g de Maïzena

»» Cuire les lentilles corail dans une casserole à couvert. Portez à ébullition et laissez chauffer pendant 10 minutes.

»» Égoutter les lentilles.

»» Les mixer en y ajoutant deux cuillères à soupe d’huile d’olive, une bonne pincée de persil en poudre et d’ail semoule. 

»» Ajouter de l’eau suivant la consistance, afin d’obtenir une pâte facile à malaxer.

»» À partir de cette pâte, façonner les boulettes et les rouler dans la maïzena. 

»» Placer sur une plaque allant au four et les napper d’huile d’olive.

Enfourner environ 20 min à 200°.

La sauce

Pour un bol de sauce

Mascarpone 
Lait végétal
Ail semoule
Basilic
Citron vert

»» Mélanger le mascarpone avec un peu de lait. 

»» Remuer délicatement afin d’obtenir une crème onctueuse. 

»» Ajouter une bonne pincée d’ail semoule et de basilic. 

»» Verser le jus de la moitié d’un citron vert et un peu de zeste. 

»» Mélanger le tout.

C’est prêt !